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2020年01月05日
关注很多人都喜欢吃饺子 ，尤其是酸菜酸菜视频后半年假节日多 ，在很多地方 ，狗肉狗肉基本上逢年过节什么的做法做法做法做法 ，都是大全大全要吃饺子。想要饺子好吃 ，家常家常就要把馅儿搭配好 。酸菜酸菜视频很多人喜欢吃饺子 ，狗肉狗肉但是做法做法做法做法却不太会搭配饺子馅儿 ，对面各种各样的大全大全食材 ，经常有点迷茫 ，家常家常吃来吃去就那几种馅儿 。
下面教你一个做饺子馅儿的技巧 ，分享一个搭配食材的“万能公式” ，简单而且很实用 ，记住这个搭配方法：饺子馅儿=主菜+软配菜+脆配菜+香味菜 ，就算是新手也能做的很好吃 ！下面就给大家详细解释一下 。
主菜 ，也就是基础菜，做打底菜用的 。常用的有 ：大肉 、羊肉 、牛肉、鱼肉 、鸡蛋等 。它代表这份饺子馅儿的基调 ，比如说用大肉 ，那就是大肉口感的 。在大肉馅儿的基础上 ，搭配其他食材 ，让口感变得更好吃。
软配菜 ，也就是提供软嫩的口感，一般都是用含有大量汁水的配菜 。常用的有 ：冬瓜 、紫甘蓝 、西葫芦 、包菜等 ，另外还可以用粉条 、豆腐之类的代替 。这类菜的作用是提供软嫩爽滑的口感，并且起到一些“纽带”的作用。
硬配菜 ，主要是提供脆嫩的口感 ，一般都是用一些口感比较脆的配菜 。常用的有 ：白萝卜 、莲菜 、黄瓜、胡萝卜 、荸荠等 ，另外还可以用木耳、千张 、玉米等之类的 。这类食材的作用就是让饺子馅儿吃起来比较爽口，有点嚼头 。
香味菜 ，它起到一个画龙点睛的作用 ，一般都是用一些有明显香味的配菜 。常用的有：大葱 、香菇 、香菜、韭菜 、芹菜 、茴香 、荠菜等 。它们能让饺子馅儿的味道更丰富 ，更有层次感 。缺少了这类食材 ，饺子馅儿的味道就不好吃了。
好了 ，关于搭配饺子馅儿的万能公式就介绍完了。从主菜 、软配菜 、硬配菜 、香味菜里 ，根据自己的口感喜好自由搭配就可以 ，保证饺子馅儿的口感好吃 ，软嫩爽滑而且有嚼劲 。不过有一点要注意 ，就是遇到含水量很大的食材 ，调馅儿前要把大部分水分挤出来 。
下面在介绍2个给饺子馅增鲜提味的技巧 。很多人做的素饺子馅儿 ，味道很柴 ，口感不香 ，还不嫩 。下次可以在素馅儿里放一些花椒油 ，它能锁住食材的水分 ，而且增香提味，这个方法屡试不爽 ！你可以试试 。
做肉馅儿时 ，用生姜+花椒煮水兑进去 ，用量是饺子馅儿的1/5左右 。然后沿着一个方向一直搅拌上劲 ，直到有一种上胶的感觉就可以了 。用这个方法 ，可以让肉饺子馅儿变得鲜嫩多汁 ，而且还能去腥提鲜 ，味道特别好 。
教你一个做饺子馅的技巧，上面就是详细的介绍 ，记住这个“万能公式”，就算是新手也能做的很好吃 。最后在说说关于饺子的典故 ，咱们中国人吃美食讲究了解它的来龙去脉 。饺子也一样 ，吃了这么多饺子 ，要是不知道它是怎么来的 ，那就有点尴尬了。
饺子最初是叫“娇耳” ，它是东汉医圣张仲景所发明的，距今已经有1800多年的历史 。饺子最初是在冬天的时候 ，用冷水和面揉成面剂子 ，然后放在大锅里 ，和羊肉 、胡椒等热性食材一起煮。让大家分而食之，主要目的是为了驱寒保暖 ，避免大家的耳朵长冻疮 。
后来经过400多年的演变 ，到了唐朝就变成一种特色美食 ，样子和现在的饺子已经几乎没有差别了，当时还叫做“偃月形馄饨” 。
然后一直流传到现在，成为咱们国家的传统美食之一 ，深受大家的喜欢 ，尤其是逢年过节的时候 ，很多地方的习俗就是吃饺子 。好了 ，关于饺子就介绍完了
你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢 ？
大家好 ，我是小丫爱美食 ，很高兴能够回答您的问题 。
我家附近有一家特别有名气的土菜馆，那里做出来的菜的味道与众不同 ，特别鲜香可口 。他们用的食材从不贪便宜 ，进货使用的是正宗厂家品牌的调料 ，做出来的美食让人回味无穷。也有人开玩笑的说 ，您家做的菜是不是放“料子”了 ，今天吃过了 ，明天还想吃 。回头客特别多 。
扒猪脸
扒猪脸属于东北菜 。它的味道独特 ，香儿不腻 ，入口甜鲜 ，软烂入味。猪脸洗刷干净 ，闷罐中加入调料，把猪脸放入闷罐中慢火扒制 。饭馆做这道菜每天还不多做 ，就做六份 ，卖完为止 ，有时候想吃提前预约 。
新疆大盘鸡
大盘鸡好吃不好吃选用鸡最关键。他家有个小型养殖场 ，专养鸡和鸭。做大盘鸡的时候直接从厂里选用，活生生的散养的鸡 。不用焯水，吃起来特别鲜香 ，大盘鸡也远近闻名周边村庄。
蒸菜
蒸菜也是这个饭馆的招牌菜 。一年四季变着花样来蒸制 ，调出来的料汁味道层出不穷 。顾客有时候吃的不过瘾 ，回去的时候带上一份 。
另外还有烧茄子 ，烧鱿鱼 、回锅肉等 ，饭馆高超的技术抓住了顾客的心 ，贿赂了顾客的味蕾，这就是赢家 。
大家好 ，我是小丫，希望我的回答对您有帮助 ！
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
