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本文目录
主料米粉150g调料泡红椒8g 、酸辣酸辣视频剁椒5g 、鸡杂家常鸡杂家常葱3g、做法做法食盐2g 、大全大全酱油2ml 、酸辣酸辣视频味精1g酸辣鸡杂粉步骤1米粉泡发捞出沥干水分步骤2鸡杂处理干净，鸡杂家常鸡杂家常鸡胗 、做法做法鸡肝切片 ，大全大全鸡肠切段步骤3准备好剁椒 ，酸辣酸辣视频把泡椒顶刀切碎步骤4面碗中加盐 、鸡杂家常鸡杂家常面条鲜酱油 、做法做法骨汤把粉汤调好步骤5汤锅烧水 ，把米粉煮软步骤6煮好的米粉捞出倒入面碗中步骤7炒锅热水 ，把鸡杂焯一下水 ，去除血污步骤8炒锅置火上 ，把鸡油放入煎出油来 ，捞出油渣不用步骤9放入鸡杂大火快炒至断生 ，加盐、味精 、酱油 ，烹米酒 ，加泡椒和剁椒炒匀步骤10撒葱花略炒即可步骤11将鸡杂盖在粉上就可以开吃了
材料 ：野山椒适量 、姜适量 、指天椒几个 、鸡肾适量、蒜头适量、酸豆角适量 、蒜苔适量、剁椒1勺、鸡心适量。
辅料 ：生抽2勺、料酒2勺、香醋适量 、盐适量 、鸡粉适量。
做法
1.鸡肾和鸡心适量分别切片 。
2.酸豆角和蒜苔切成小段 。
3.野山椒 、姜 、蒜 、红椒 、指天椒切末。
4.鸡肾和鸡心放入锅中 ，加2勺料酒焯一下水 。
5.冲去浮沫 ，沥干水份备用 。
6.锅内热油 ，下姜蒜小火炒香 。
7.再加入野山椒 、剁椒炒出味道 。
8.加入鸡肾和鸡心翻炒几下 。
9.再加入蒜苔 、红椒 、指天椒翻炒至断生 。
10.最后调入两勺生抽 、两勺香醋 、适量盐 、鸡粉提味 。
11.完成
1.将鸡胗切成厚片 ，酸豆角切小段，红椒切成小块 ，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油 ，放入鸡胗片 ，盐 ，米酒 ，大火翻炒至变色 ，连汤汁盛出备用
3.锅内放入1大匙油，冷油放入姜 ，葱，蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎 ，砂糖1小匙 ，中火炒至出香味
5.最后加入炒好的鸡胗 ，生抽 ，老抽 ，转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒 ，芝麻香油 ，翻炒约1分钟即可
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