大家好 ，鱼菜鱼菜如果您还对鱼菜做法大全家常不太了解 ，做法做法没有关系 ，大全大全今天就由本站为大家分享鱼菜做法大全家常的家常家常知识 ，包括鱼菜做法大全家常菜的鱼菜鱼菜问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的做法做法问题 ，下面我们就开始吧 ！大全大全
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是可以的 。因为乱炖鱼菜是鱼菜鱼菜一道非常灵活的菜品 ，可以根据个人口味和家中存有的做法做法食材进行调整，非常简便易行 。大全大全通常，家常家常选用新鲜的鱼菜鱼菜鱼和青菜 、豆腐等多种蔬菜 ，做法做法一起倒入锅中 ，大全大全加入适量酱油 、盐等调料 ，随意搭配，不用严格按照菜谱要求 。此外 ，乱炖鱼菜也是一道非常营养的家常菜 ，因为鱼类富含蛋白质和多种营养元素，并且与蔬菜搭配炖煮 ，更加易于消化吸收。偶尔享用这道家常菜 ，也会让生活更加美好 。乱炖鱼菜的口味和口感非常多样化 ，可以加入黑木耳、红枣 、山药等食材 ，搭配不同的调料和酱料 ，制作出丰富多彩的菜品 。如果能够熟练掌握乱炖鱼菜的制作方法 ，还可以为家人朋友们制作更多美味的菜品 。
步骤一
1 、选料：首先取一条鲤鱼 ，大约一斤左右的就差不多了 ，然后去鳞片 ，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了 ，再把鱼的内脏和腮丝去除干净 ，最重要是把两侧的腥线除去 ，用清水再洗一边 ，放到一边备用就差不多了
步骤二
2 、改刀 ：把清理好的鲤鱼用刀切成小块 ，也不太小了 ，最好把各个部位都分开 ，一把快刀是一个先决条件
步骤三
3 、备料 ：备上几个八角，再切上少许葱段 ，还有少许的姜片，还有海米(干的就行) ，放到案台上备用 。再备上香油 、味精 、盐
步骤四
4 、下锅 ：炒锅上火，烧至快要冒烟时 ，加入植物油，立刻把鱼放进锅里 。热锅凉油不会粘锅的 。再将锅中放入适当的冷水 ，不要凉开水 ，只是凉水 ，要一次加足，中途就不能再加水了 ，再把改好刀的鱼块放入锅中 ，点上火加热 ，火呢不要太大 ，也不要太小 ，太大呢开锅早 ，鱼肉还没有熟呢 ，火太小呢鱼肉又熟得慢了 ，火量适中就行 。不要盖锅盖 ，便于腥味挥发
步骤五
5 、去沫 ：待锅中的冷水开时 ，会在从锅人浮出一些白色的泡沫 ，这些东西是不能要的 ，要不然做出来的汤一个是味不好 ，再一个这些泡沫没有营养 ，还会影响汤的色泽 ，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑 ，正常的汤色做出来是白色的 。用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西，那汤也是奶白奶白的 ，可是营养上可就差远了
主要食材 ：鱼块600克，葱半根 ，姜半块 ，大蒜2个 ，花椒 、小茴 、香叶 、八角适量 ，料酒一勺 ，生抽2勺 ，老抽1勺 ，白糖1茶匙 ，盐适量，淀粉适量 。
【具体做法】
1、鱼块清洗干净 ，加入葱、姜 、料酒 、少量盐腌制15分钟。
2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉 。
3 、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油 ，放入裹好淀粉的鱼块 ，中火煎 。
4 、煎至鱼块各个面都金黄 ，盛出备用。
5、利用锅中的底油 ，放入葱 、姜、花椒 、八角 、小茴 、香叶 、蒜瓣翻炒出香味 。
6 、加入热水烧开，加入2勺生抽 、1勺老抽 、一茶匙白糖 。
7 、放入鱼块 ，大火煮开 ，转中火炖煮15分钟 。
8 、腌鱼的时候加了盐 ，炖煮的时候加了生抽 、老抽 ，所以基本上不需要再加盐了 ，直接收汁出锅 。
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